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        用果酒釀酒設備將瓜蔞肉釀成酒,變廢為寶,創造上佰萬利潤

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        瀏覽:- 發布日期:2021-09-25 10:45:54【

        涂總種了500畝瓜蔞,以前每到瓜蔞成熟,他只取瓜蔞籽,而將其它下腳料都扔掉,從2018年開始引進雅大果酒釀酒設備將瓜蔞肉釀成酒,創造了極高的利潤。

        圖片1

        瓜蔞

        盡管瓜蔞全身是寶,但涂總對瓜蔞的加工技術有限,主要是等瓜蔞成熟后,將瓜蔞籽分離出來,曬干后出售。

        圖片2

        瓜蔞

        但其實瓜蔞肉的營養價值也很高。瓜蔞肉味甜,含糖量高,直接將它們倒掉,浪費是小事,倒掉后產生的環境污染問題是大事,讓村民們和涂很頭痛。

        總想,能否將分離后的瓜蔞肉再利用,這樣即不污染環境,又可幫他創造更高的利潤。

        2018年,在一次永州市企業家的會議上,涂總認識了雅大果酒釀酒設備董事長胡順開先生,并跟胡總講述了他的困惑。

        胡總建議他將瓜蔞肉釀成酒,并答應先他研發樣品酒。樣品酒釀造出來后,涂總對口感很滿意,定制了一套200斤不銹鋼果酒釀酒設備。

        圖片3

        涂總訂購的200型釀酒設備

        為了幫涂總增加瓜蔞酒品種的多樣性,不斷提升瓜蔞酒的口感,雅大多次派技術員上門指導。

        圖片4

        雅大技術老師上門技術指導

        這不,瓜蔞酒馬上就要成熟了,涂總又準備釀瓜蔞酒了。

        他給雅大技術老師拍了瓜蔞成熟的視頻發給我們,視頻中,只見一排排架子上爬滿了藤蔓,一個個圓圓滾滾、肥碩的瓜蔞掛滿了枝頭,一派豐收景象。

        這就是瓜蔞,俺的寶貝。”涂總在視頻中說:“現在瓜蔞剛進入成熟期,就已經和藥材商簽訂了購銷合同,瓜蔞籽曬干后可以賣到20元錢一斤,瓜蔞皮曬干后可以賣5塊錢一斤,瓜蔞根也能賣錢。

        “在此要感謝胡總,感謝雅大的技術老師們,現在我用雅大果酒釀酒設備、酒曲釀的瓜蔞酒能賣到68-188/斤不等,100斤瓜蔞肉能出到25斤左右的白酒,單獨釀酒這一項,每年就可以創造上佰萬的利潤。”

        圖片5

        涂總正在組織工人釀瓜蔞酒

        下面為大家分享瓜蔞酒的釀酒方法,一起去看看吧!

        1、采摘、清洗。采摘成熟的瓜蔞,去除果梗后,將瓜蔞清洗干凈,瀝干水分。

        2、果肉、瓜蔞籽分離。用籽肉分離機將瓜蔞籽取出曬干,瓜蔞肉則倒入不銹鋼發酵桶中備用。

        圖片6

        瓜蔞釀酒技術-籽肉分離

        3、往瓜蔞肉中加入一定比例的白糖(冰糖),然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲(也可以將瓜蔞肉燒開后,攤涼至33度左右再加糖加酒曲)。

        圖片7

        瓜蔞釀酒技術-加入一定比例的糖和酒曲

        4、主發酵。25-30℃為瓜蔞發酵的理想溫度,發酵前3天每天攪拌一次,半密封,3天后全密封,第6天再攪拌一次即可。

        8-12天后,待發酵料處于靜止狀態,無氣泡、甜味變淡,酒味增加,酒色透亮,發酵基本結束。

        圖片8

        瓜蔞酒正在發酵中

        5、發酵完成后,首先利用虹吸法,將酒液倒入二次(后)發酵器,然后將剩下的瓜蔞渣用過濾機過濾(小批量自釀用細紗布過濾,過濾后的酒液也混入二次發酵器中。將瓜蔞渣倒入小型果酒釀酒設備中蒸餾。 

        圖片9

        將瓜蔞渣倒入小型果酒釀酒設備中蒸餾

        6、此時的酒液較為渾濁,顏色也不大好看,在溫度大于22度時,瓜蔞酒一般會產生第二次發酵(后發酵)。

        發酵會有少量潔白細膩的泡沫上升。二至四周后,酒液變得清澈起來,后發酵基本完成。

        7、用虹吸法將上層清液取出,裝入不銹鋼容器中,用水浴法滅菌、冷卻后倒入不銹鋼儲酒罐(小批量釀酒用玻璃罐),蓋上蓋子,放入陰涼干燥處陳釀。

        925客戶大批量購買水果酒曲釀造瓜蔞酒

        客戶大批量購買水果酒曲釀造瓜蔞酒

        關于瓜蔞酒的工藝流程就為大家分享到這了,現在正是瓜蔞成熟的季節,想釀瓜蔞酒的朋友一定要抓緊時間喲!

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        本文為雅大果酒釀酒設備原創發布,轉載需標明出處和鏈接。

        文章來源:http://www.hotelnelly.com/

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