遇見春天，釀造希望，陽春三月，陽光明媚，春暖花開，都說春天用燒酒設備釀的酒，“稀如金，貴如油”，因為春天微生物群體開始活躍，正是春釀好時節。

種下樹苗，釀造希望

此時，用雅大燒酒設備做酒的釀酒師傅們開始了一年的忙碌，一切都在有條不紊的進行著，為春忙開啟了序幕。

一杯美酒寄希望，這杯酒所寄托的，不僅是對未來生活的向往，更凝聚了對天地的敬畏與感激之情，民間一個又一個的釀酒坊，在春色的熏陶下，微風之中彌漫著酒香，無時不在刺激著我們的味蕾。

雅大酒廠釀造的白酒

糧是酒之肉，春風拂面的植樹節到來，也意味著釀酒常見原料糯紅高粱、春小麥、玉米最好的種植期即將到來。

糧是酒之肉

好的釀酒糧食不僅存在于糧食本身，更存在于糧食的生長環境，土壤，空氣，水分和微生物，以及溫度等環境造就的，下面我們以紅櫻子高粱為例進行說明。

紅纓子高粱，俗稱紅梁，是茅臺鎮特產的一種有機糯高粱。它是茅臺鎮醬香型白酒的釀酒原料。

這種紅梁只能在茅臺鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，3月下旬至4月下旬正是播種的時候。

高粱幼苗

茅臺鎮特有的土壤和氣候環境造就了糯高粱籽粒飽滿、粒小皮厚、角質率高、耐蒸煮的特點。

水是酒之血

用大型燒酒設備釀酒過程中，水是酒的命脈，沒有好的水源來幫助酒的形成，給足釀造的環境，就釀不出好品質的酒，而春季恰巧能會白酒釀造提供好的水源。

水是酒之血

經過寒冬的山河湖泊，水溫偏低，水中的浮游生物和有機雜質含量少，水質純凈。古人早就發現了這點，《齊民要術》格外強調：“初凍后，盡年暮，水脈即定，收水則用。”

曲是酒之骨

酒曲作為將淀粉轉化為乙醇（酒精）的糖化發酵劑，被稱為酒之骨，做為酒的骨架，它在很大程度上決定了白酒的風格、香型和口感。

采用不同的工藝，生產不同香型的白酒，所用的酒曲也是不一樣的，而酒曲主要有大曲、小曲、麥曲、紅曲、麩曲和混曲……。

雅大高產酒曲

溫度的高低影響著微生物生長發育和酶促反應。春季的溫度在20-30度之間，剛好是雅大高產酒曲中的菌種活動的蕞佳溫度。

春季下曲溫度在20-30度之間

春天獨特的水源、土壤、空氣、氣候與釀酒微生物生態環境在此渾然天成，以天地間獨特的靈性，在一呼一吸間成就了春釀的獨一無二。

十年樹木，百年樹人！

一棵樹，綠了一個人的目光

雅大胡董事長帶領員工植樹

一片林，撐起一代人的夢想

一瓶健康白酒，開啟了一代代人的生活

白酒

春季為釀酒創業高峰季，為保證學員釀酒成功，雅大釀酒設備為您提供九大管家式服務。包括釀酒廠房規劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線：0746-2885311。

本文為雅大燒酒設備原創發布，轉載需標明出處和鏈接。

文章來源：http://www.hotelnelly.com/